Kulmule eller pollock på engelsk, er en populær fiskeart, der tilhører torskefamilien. Den findes typisk i kystnære farvande i det nordlige Atlanterhav og er kendt for sin milde smag og faste kød. Kulmule kan indgå i mange retter, lige fra fiskefrikadeller til sushi. Den er populær blandt lystfiskere og har en vigtig rolle for fiskeriet i flere lande
spis fisken
Kulmule
- Frisk kulmule i Danmark er bedst fra forår til efterår, med høj sæson typisk fra maj til oktober. I denne periode er fisken mest aktiv og lettere at finde, hvilket gør det til en populær tid for både kommercielt fiskeri og fritidsfiskere. Det er også der kulmulen er mest velsmagende og tilgængelig på markedet.
Filetering
- Læg fisken på siden. Start ved hovedet og skær ind langs rygsøjlen, så du følger benene ned mod halefinnen.
- Fortsæt med at skære langs benene, mens du løfter fileten væk fra skroget – gentag processen på den anden side. (se Video)
Rens fileterne
- Skær eventuelle rester af ben og skind væk fra fileterne, og skyl fileterne igen – nu er dine kulmulefileter klar til tilberedning!
Stegning (se video)
- Ingredienser: Kulmulefileter, salt, peber, smør eller olie.
- Fremgangsmåde:
- Krydr fileterne med salt og peber.
- Varm smør eller olie på en pande over medium varme.
- Steg fileterne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
Bagning
- Ingredienser: Kulmulefileter, olivenolie, citronsaft, krydderier (f.eks. dild, persille).
- Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Læg fileterne i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr med ønskede krydderier.
- Bag i ca. 15-20 minutter, indtil fisken flager lidt.
Grilning
- Ingredienser: Kulmulefileter, marinade (f.eks. olivenolie, citronsaft, hvidløg).
- Fremgangsmåde:
- Marinér fileterne i ca. 30 minutter.
- Forvarm grillen til medium varme.
- Grill fileterne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er møre.
Dampning
- Ingredienser: Kulmulefileter, grøntsager (f.eks. broccoli eller gulerødder), krydderier.
- Fremgangsmåde:
- Placer fileterne i en dampkurv sammen med grøntsagerne.
- Damp i ca. 10-15 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
Kulmule er oktober fisken – se opskrift her..
spis de 10 bundlevende spisefisk
