Rødspætte er en fladfisk, der er populær både som spisefisk og blandt lystfiskere. Den har en karakteristisk flad kropsform og er ofte let genkendelig på sin lyserøde til brune farve. Rødspætte lever primært i kystnære farvande og er kendt for sit milde kød og sin delikate smag.
spis fisken
Rødspætte
- Rødspætte har sin højsæson i Danmark fra forår til efterår – den bedste tid at fiske og købe frisk rødspætte er typisk fra april til oktober. Rødspætten fanges især i de danske farvande omkring Østersøen og Kattegat, hvor den foretrækker at opholde sig i lavvandede områder.
Filetering
- Læg fisken fladt på skærebrættet, så den har sin “flade” side nedad. Skindet vender opad.
- Skær langs rygsøjlen: Start i den øverste del af fisken (ved hovedet) og skær forsigtigt langs rygsøjlen hele vejen ned til halen. Brug din filetkniv til at følge benstrukturen tæt, så du får så meget kød som muligt. Skær forsigtigt, så du ikke laver for store hak i fileten.
- Skær langs ribbenene: Når du har skåret langs rygsøjlen, skal du skære langs ribbenene for at få fileten fri. Træk fileten langsomt væk fra ribbenene med kniven.
- Gentag processen på den anden side(Video på vej)
Stegning (video på vej)
- Ingredienser: Rødspættefileter, mel, salt, peber og smør.
- Fremgangsmåde:
- Drys fileterne med lidt mel (blandet med salt og peber).
- Varm lidt smør eller olie i en pande over medium varme.
- Steg fileterne i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er let gyldne og gennemstegte.
Bagning
- Ingredienser: Rødspættefileter, olivenolie, citronsaft, krydderier (f.eks. dild, timian).
- Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft).
- Læg fileterne på en bageplade med bagepapir.
- Pensl fileterne med lidt smeltet smør og kryder med salt, peber og evt. urter som persille eller timian.
- Bag fisken i ca. 10-12 minutter, eller indtil den flager let, når du stikker i den med en gaffel.
Grilning
- Ingredienser: Rødspættefileter, marinade (f.eks. olivenolie, citronsaft, hvidløg).
- Fremgangsmåde:
- Pensl fileterne med marinade og krydr med salt og peber.
- Grill fileterne i 3-4 minutter på hver side, afhængig af tykkelsen.
- vigtigt ikke at overtilberede den, da fisken kan blive tør.
Forslag til tilbehør
- Frisk citronsaft, der kan presses over fisken.
- Nye kartofler eller små kogte kartofler med persillesmør.
- En grøn salat med friske krydderurter.
- Eventuelt en let sauce som beurre blanc eller en simpel hvidvins- og smør sauce.
Rødspætte er august fisken – se opskrift her..
spis de 10 bundlevende spisefisk
