Kuller er en hvidfisk. Den findes primært i de kolde farvande i Nordatlanten og er kendt for sit faste, milde kød. Kuller er populær i madlavning og anvendes ofte i retter som fish and chips, fiskefrikadeller og gryderetter. Fiskens gode smag gør den til et populært valg blandt både lystfiskere og kokke.
spis fisken
Kuller
- Frisk Kuller fanges typisk i Danmark fra sensommeren til det sene forår. Den bedste periode er ofte fra august til april, hvor fisken er mest aktiv og lettere at finde. I vintermånederne, især fra januar til marts, kan der være gode muligheder for at fange større eksemplarer. Det er altid en god idé at holde øje med lokale forhold og anbefalinger, da tilgængeligheden kan variere fra år til år.
Filetering
- Læg fisken på siden. Start ved hovedet og skær ind langs rygsøjlen, så du følger benene ned mod halefinnen.
- Fortsæt med at skære langs benene, mens du løfter fileten væk fra skroget – gentag processen på den anden side. (se Video)
Rens fileterne
- Skær eventuelle rester af ben og skind væk fra fileterne, og skyl fileterne igen – nu er dine kullerfileter klar til tilberedning!
Stegning (se video)
- Ingredienser: Kullerfileter, salt, peber, smør eller olie.
- Fremgangsmåde:
- Krydr fileterne med salt og peber.
- Varm smør eller olie på en pande over medium varme.
- Steg fileterne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
Bagning
- Ingredienser: Kullerfileter, olivenolie, citronsaft, krydderier (f.eks. dild, persille).
- Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Læg fileterne i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr med ønskede krydderier.
- Bag i ca. 15-20 minutter, indtil fisken flager lidt.
Grilning
- Ingredienser: Kullerfileter, marinade (f.eks. olivenolie, citronsaft, hvidløg).
- Fremgangsmåde:
- Marinér fileterne i ca. 30 minutter.
- Forvarm grillen til medium varme.
- Grill fileterne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er møre.
Dampning
- Ingredienser: Kullerfileter, grøntsager (f.eks. broccoli eller gulerødder), krydderier.
- Fremgangsmåde:
- Placer fileterne i en dampkurv sammen med grøntsagerne.
- Damp i ca. 10-15 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
spis de 10 bundlevende spisefisk
