


Torsk er en meget populær spisefisk, kendt for sit hvide, faste og milde kød. Den er både næringsrig og alsidig i køkkenet, og den kan tilberedes på mange måder, som for eksempel bagt, stegt, kogt eller grillet. Torsk er også en hovedingrediens i klassiske retter som fish and chips og bacalao (en portugisisk portugisisk fiskeret).
spis fisken

Torsk
- Højsæsonen for torsk som spisefisk er typisk om vinteren, fra november til marts. I denne periode er torskens kød særligt fast og velsmagende, da fisken er i bedre kondition, hvilket gør den ideel til spisning. Denne sæson falder sammen med torskens gydeperiode, og det er også, når fisken fanges i de koldere nordlige farvande, som giver den dens karakteristiske smag og tekstur. Det er altid en god idé at holde øje med lokale forhold og anbefalinger, da tilgængeligheden kan variere fra år til år.
Filetering
- Læg fisken på siden. Start ved hovedet og skær ind langs rygsøjlen, så du følger benene ned mod halefinnen.
- Fortsæt med at skære langs benene, mens du løfter fileten væk fra skroget – gentag processen på den anden side. (se Video)
Rens fileterne
- Skær eventuelle rester af ben og skind væk fra fileterne, og skyl fileterne igen – nu er dine mørksej fileter klar til tilberedning!
Stegning (se video)
- Ingredienser: Torsk fileter, salt, peber, smør eller olie.
- Fremgangsmåde:
- Tør fisken og Krydre fileterne på begge sider med salt, peber.
- Varm smør eller olie på en pande over medium varme.
- Steg fileterne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
Bagning
- Ingredienser: Torsk fileter, olivenolie, citronsaft, krydderier (f.eks. dild, persille).
- Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Læg fileterne i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr med ønskede krydderier.
- Bag i ca. 15-20 minutter, indtil fisken flager lidt.


Grilning
- Ingredienser: Torsk fileter, marinade (f.eks. olivenolie, citronsaft, hvidløg).
- Fremgangsmåde:
- Marinér fileterne i ca. 30 minutter.
- Forvarm grillen til medium varme.
- Grill fileterne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er møre.
Dampning
- Ingredienser: Torsk fileter, grøntsager (f.eks. broccoli eller gulerødder), krydderier.
- Fremgangsmåde:
- Placer fileterne i en dampkurv sammen med grøntsagerne.
- Damp i ca. 10-15 minutter, indtil fisken er gennemstegt.